Palestraram Alvaro Gonzales do Instituto Uruguaio de Turismo Sustentável; Ivane Favero, Secretária de Turismo de Garibaldi; Jussara Cruz Argoud, Gestora de projetos de Turismo do Sebrae/RS na Regional Sul; Carlos Martorell, Diretor de Turismo de Rivera; Jussara Dutra, coordenadora do II Festival Binacional de Enogastronomia e Produtos do Pampa; Fabrizzio Conti, integrante do movimento Slow Food Binacional; Amalio Rosa, Leonardo Perez e Nadia Silveira, da Unipampa;